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選ばれる店の「活気」づくり

コーヒーチェーン店などの集客率が、年々アップしていくのには、何か秘密がありそうです。皆さんが、個人の飲食店を開業する店主さんとしては、どのようなことに気を配りながら、開業していきたいですか?街には溢れんばかりのコーヒーショップや、喫茶店などが存在しています。その中から、皆さんが経営する飲食店を選んでもらうには、それなりの理由や、メリットがなくては、お客様はやってきません。まずは、大型チェーン店などのコーヒーショップが、どうして多くのお客様に、選ばれているのかといったような視点から、物事を見ていきましょう。「成功」は、成功者から学べと言うたような考え方も必要です。成功している多くの店舗に、見られる共通としては、常に新しいメニューが、メニューブックに掲載されていること、また、店内には女性のお客様が多いこと、などが共通している点として多く見られるようです。皆さんが、ご存知の有名なコーヒーチェーン店には、訪れるたびに、新しいメニューの発見などがありませんか?あのような新メニューが、毎回、お客様をワクワクさせたりド、キドキさせたりしているのだそうです。もちろん私は、定番メニューしか頼まないからなどというようなお客様にとっても、新メニューが、来店時にメニューブックなどに掲載されていることによって、そのお店の活気などを感じることにもつながっているようです。選ばれるお店の共通点として、やはりそこには、お客様や人の出入りなどの「活気」が重要であるなどとも専門家たちは語ります。

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