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メニューブックのおまかせコース

飲食店には、さまざまなコース料理が存在します。コースメニューは既に料理が決まっているので、選ぶ楽しみがありませんし、お店の都合でメニューが選ばれていると思われて、敬遠されてしまう可能性があるという欠点があります。しかし、場合によってはコースメニューが8割以上注文されているという店も存在するそうです。どのような場合に、コースメニューを選んでもらえるのでしょうか。

わざわざコース料理を選ぶ時の理由のひとつに、「コースの内容が充実している」ということが挙げられます。単品でそれぞれ頼めば高くなってしまうが、コースで頼めば量は少ないものの数が楽しめるという場合です。特に初来店のお客様が選択することが多く、どのメニューを頼んで良いか分からない状態でおすすめコースがあれば注文をしたくなるようです。また、コースの中で「デザートのみ3種から選べる」といった小さな選択肢を設けることもあるそうです。他に、「そのコースを頼むことで失敗しない」といった特徴があります。特に高級店であればあるほど傾向が見られますが、自分で選んで注文をすると失敗をする可能性があります。しかしコースで決まっている料理であれば、一般的に人気のものや店のおすすめの物が選ばれています。失敗したくないデートや、会社での接待など、店側に信頼をして任せておけばまず安心と言えるでしょう。

このコースメニューも、メニューブックを工夫することで選んでもらいやすくなります。コース料理には何があるのか、どれだけお得になるのかをメニューブックから伝えることができれば注文の可能性は上がります。自分の店の状況と併せて、何かしらの工夫を考えてみても良いでしょう。

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